camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ 1月6日（木） くもりのち雪 3℃ とてつもなく寒い日。昼から雪が大量に降る。前日から食材を買い込んで、ひきこもる。 セーグルカンパーニュ ようやく真冬の発酵をつかんできた ようやく掴んできた。真冬の一次発酵。とはいえ、この日は偶然成功しただけなのだが。最初の30℃保温は2時間、そのままスイッチを切ったオーブンにいれっぱなし。4時間後、トイレに起きたついで（中途覚醒がひどいのだ…）にオーブンをのぞくと、７割発酵しているので、出しておく。３時間後、いい感じになっていた。 うちのオーブンの保温力は半端ないので、スイッチを切ってもかなり長い間庫内が３０℃に保たれる。ので、入れっぱなしにするなら30℃… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F15%2F104951" title="こなログ　セーグルカンパーニュ - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20220115/20220115103651.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-15 10:49:51 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2022/01/15/104951 1.0 100%