camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ こなログ たのしくくらす こなログ 4月18日(木) 雨 21℃ パン・ド・ロデヴ なかなか美しくできたが、中はどうだろう… もう何回目かわからなくなったので、回数は書かない。 悪くないけど、もっと激しい穴がほしい 悪くない、とか書いてるけど実際問題これまででいちばんいい出来な気がする。加水90％。そういえばいつも書き忘れているが、水の三割くらいはコントレックスです。何割かを硬水にするのが強い生地を作るのに大事なので。エビアンなら全量、コントレックスなら三割程度。 加水90％のパンだと、やはり次の日もその次の日もしっとりしている。焼き戻さなくてもじゅうぶんおいしい。えーと、ということは、ふだんのカンパーニュの粉配合でも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F04%2F28%2F095356" title="パン・ド・ロデヴの挑戦と世代間ギャップ - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20240428/20240428092017.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-04-28 09:53:56 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2024/04/28/095356 1.0 100%