cammy https://blog.hatena.ne.jp/cammy/ Simple style https://cammy.hatenadiary.org/ レシピ 先日飲み会でもつ鍋屋へ。やっぱり、こってり甘めの白味噌仕立てが好きだなぁ！！と言う訳で、家でも出来ないかウェブでレシピ探し。ラボの先生曰く「牛もつならいいけど、豚もつは上手に下ごしらえしないとかなり臭い！」と言う訳で、ちゃんと下ごしらえをしましょう。 豚白モツの下ごしらえ まずは、しっかり塩もみしながら白い脂やぬめりを取る たっぷりのお湯にスープ少量加え、ゴボウの切れ端・ねぎの青い部分・生姜の残りなどを一緒に入れて下茹で （余裕があれば何度か茹でこぼしてお湯を変える） ザルにあげ、流水で揉み洗い、腸間膜の脂肪は勿体ないけどなるべく取る （更に余裕があればもう一度軽く茹でる） 氷水でしめる（味が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcammy.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080204%2Fp1" title="もつ鍋！博多風白味噌仕立て - Simple style" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/cammy/2008-02-04.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-02-04 00:00:00 rich https://cammy.hatenadiary.org/entry/20080204/p1 1.0 100%