caolin https://blog.hatena.ne.jp/caolin/ Caolinが覗いたブラジル〜サルバドール＆サンパウロ暮らしのつれづれ便り https://caolin.hatenadiary.org/ 料理 久々にインド系のカレー。先日フェイラで買った立派なカリフラワーを使って、 アルゴビ、というメニューに挑戦。 一言で言うと、カリフラワーとジャガイモだけが入った、水気の少ないカレーです。 動物性の脂は、最初に野菜を炒めるときに使うバターだけしか使わないの。 あとは各種のスパイスと、タマネギ・トマトを炒めて作るルー。 コンソメとかチキンスープすら入れないんです。 だけど、ルクルーゼでじわじわと煮込んだら、野菜の水分がじみじみといい具合に出てきて スパイスと絡み合って、なんとも言えない深い味わいのカレーが出来ました。 ご飯にかけて食べるカレーというより、カレー味のおかずという雰囲気なんだけど、 カリ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcaolin.hatenadiary.org%2Fentry%2F20051107%2Fp1" title="アルゴビ（野菜のカレー） - Caolinが覗いたブラジル〜サルバドール＆サンパウロ暮らしのつれづれ便り" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/caolin/20051108/20051108055416.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2005-11-07 00:00:00 rich https://caolin.hatenadiary.org/entry/20051107/p1 1.0 100%