casse-pied https://blog.hatena.ne.jp/casse-pied/ 食いしん坊、北米でヴィーガンになる https://casse-pied.hatenablog.com/ レシピ・食べ物のこと 考える 先日焼いたパン 在宅で焼いてる時よりも仕込みと発酵具合の時間の調整が難しくなりましたが、最近なんとか休みの日の午後に焼くスケジュールが確立してきました。 種は冷蔵庫に保管してありますが、約3日前の夜に冷蔵庫から出して、冷蔵庫の上（台所で一番暖かい）においておき、翌朝中身を取り出して*（別の容器に移しておいてそれはそれでイーストを使うサンドイッチ用の生地に混ぜたりして消費します）水と全粒粉を20グラムずつ入れて混ぜ、再び冷蔵庫の上に置いて仕事へいき、その夜か翌朝に発酵具合がよければ中身を再利用用の容器に移して20グラムずつ水と全粒粉を入れてぐるぐる混ぜて**再び冷蔵庫の上へ、焼く前日の朝に再び中… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcasse-pied.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F03%2F25%2F070058" title="最近のサワドースケジュールと消費者か生産者か - 食いしん坊、北米でヴィーガンになる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/casse-pied/20220325/20220325063248.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-03-25 07:00:58 rich https://casse-pied.hatenablog.com/entry/2022/03/25/070058 1.0 100%