catyoppy https://blog.hatena.ne.jp/catyoppy/ あずましい日々 https://catyoppy.hatenablog.com/ 手料理 寒くなってきたので、乾麺でかしわ蕎麦を作ってみました。 先ずは昨晩から水につけて置いた乾燥椎茸と、昆布にて麺つゆなどで汁を作っておきます。 自分は、椎茸は当然ですが、昆布もみじん切りにして具として頂いてしまいます。 鶏肉は、道内産の胸肉を皮から炒めて油を出します。 完全に火を通すのではなく、6割程度で油を抽出するつもりぐらいですかねぇ(笑) これだけで、鶏肉の臭みを気にならなくなります。 その抽出した油で長ネギを炒め焦げ目をつけます。 乾麺を茹で上げ、水洗いしてお湯を通して丼に。 茹でている間に、汁を温め直す時に鶏肉を入れ6割程度しか火を入れていないので、余熱で肉に火が入るようにして柔らかさを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcatyoppy.hatenablog.com%2Fentry%2F632dac6d735947bf10f20d3bd6d998e1" title="手作り　かしわ蕎麦 - あずましい日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/catyoppy/20250906/20250906122654.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-18 05:00:00 rich https://catyoppy.hatenablog.com/entry/632dac6d735947bf10f20d3bd6d998e1 1.0 100%