cess https://blog.hatena.ne.jp/cess/ せすにっき https://cess.hatenablog.com/ 味噌・醤油・酒の来た道 (小学館ライブラリー)作者: 陳舜臣,佐々木史郎,浅井亨,大林太良,金宅圭,森浩一出版社/メーカー: 小学館発売日: 1998/01/01メディア: 新書 クリック: 1回この商品を含むブログ (4件) を見る味噌と醤油についてはそーんなに濃ゆくなかったような気がするな。調味料じゃなくて魚や料理の話のほうが多かった。いわゆるなれずし、鮒寿司と鯖寿司についての講義が面白かった。それと、麹の話。日本の麹の独自性。酒造りは大陸から伝わったとされているけれども、日本の酒の歴史を作ってきたいわゆる米麹というのは大陸のそれとは菌が違うらしい。そしてヨーロッパで偉い学者の人が微生物に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcess.hatenablog.com%2Fentry%2F20071106%2Fp4" title="読み終えた - せすにっき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/511M78FW8QL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-11-06 00:00:03 rich https://cess.hatenablog.com/entry/20071106/p4 1.0 100%