chakoku https://blog.hatena.ne.jp/chakoku/ chakokuのブログ(rev4) https://chakoku.hatenablog.com/ 飲んで食べる 月に一度の料理教室に行った。今回作ったのは、エビチリ、チャーハン、ワカメスープ、わらび餅であった。今回学んだのは以下 エビは匂いがあるので下ごしらえする。下ごしらえの方法は、エビは皮を剥いて片栗粉と塩をまぶしてよく揉んでから洗う。そうすると黒いアクがよく落ちて風味がよくなる。エビは衣を付けて揚げるのだけど、背中から包丁を入れて背開きにする。背ワタも取っておく。１８０℃の油で揚げる。 チャーハンはよく鍋を熱してから油を入れる。鍋肌に油を回して油通しする。ご飯をパラパラに仕上げるために、まず卵かけごはん状態にしておいて、熱した鍋と油に投入、よく火を通す。一旦卵でコーティングされたご飯を取り出して、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchakoku.hatenablog.com%2Fentry%2F20130720%2F1374322002" title="料理教室で実習（エビチリ、チャーハン、ワカメスープ、わらび餅） - chakokuのブログ(rev4)" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chakoku/20130720/20130720160015.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-07-20 21:06:42 rich https://chakoku.hatenablog.com/entry/20130720/1374322002 1.0 100%