charlotte-michigan
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michigan's 'Time Flies'
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料理レシピ・保存食の記録
久々の更新です。 昨日は保存食製造の１日;^_^A まず、塩漬けにしてから２ヶ月以上（実は３ヶ月くらい？）経ったイワシをアンチョビに。 家族や友人に分けるよう小さめの瓶に詰めて、こんな感じ↓ 塩漬けの際に出た水分は、取っておいて冷蔵庫で熟成させると、ナンプラー（ニョクマム）として使える副産物です。 実は、上のイワシより２週間ほど遅れて漬けた、今年第２弾のイワシもありました。 これは、処理するのが買った翌日になってしまったため、身が崩れてやや違う感じになってしまっていました。 水の上がり具合も悪いし、大丈夫か？(~_~;) ちょっと不安は残るものの、思いついて、こちらは直接アンチョビペーストにし…
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2017-10-29 02:08:15
保存食製造の日
rich
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