charlotte-michigan
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michigan's 'Time Flies'
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旬の味・季節の花や鳥
昨日用事であちこちしている途中、ふと立ち寄った直販店でなんとなく「買ってしまった」。 昨日はやらなければならないことが沢山あるのがわかっていたにもかかわらず。 何を隠そう、たけのこと並んで外すことのできない春の味、いたどりです。 皮をはいで処理します。 ここ何十年で初めて、 葉先も天ぷらや菜飯で食べられる、 という情報をゲットしたので、 捨てる皮の部分（手前）以外を、2種類に分けています。 もちろん本体はここ↓ いたどりの処理の仕方には大きく分けて２つあります。 熱湯処理と塩漬け。 どちらもアクを出すためです。 私はいつも熱湯処理ですが、 たまたま前日、職場でたけのこを下さったM先生は、 塩漬…
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2018-04-19 17:55:07
いたどりの季節
rich
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