chidori_say https://blog.hatena.ne.jp/chidori_say/ お手軽レシピメモ φ(.. ) https://chidori-seitai.hatenadiary.jp/ ［レシピ］ダシ・調味料 かえしからつゆ作ると安い乾麺でもかなりおいしく食えるよ 。 : お料理速報 かえしからつゆ作ると安い乾麺でもかなりおいしく食えるよ 。：お料理速報 かえしは、醤油＋みりん＋砂糖（５；１；１の割合を基準にお好みで）を沸騰直前まで煮て、 容器にクッキングペーパーでフタをして（空気に触れされる）、１週間ほど寝かせるだけ熟成したかえしをカツオだしで割るとめんつゆになる カツオだしは花カツオで取ってもいいけど、めんつゆにするには風味が弱いんで、 できれば厚削りを使ったほうがカツオの風味が効いておいしいカツオ節＋安い混合節（アジやイワシを使った節）を１；１くらいの割合で使うと、材料費が安上がりになるうえに… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchidori-seitai.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2014%2F12%2F19%2F171408" title="美味しい蕎麦つゆの作り方 - お手軽レシピメモ φ(.. )" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-12-19 17:14:08 rich https://chidori-seitai.hatenadiary.jp/entry/2014/12/19/171408 1.0 100%