chihoism0 https://blog.hatena.ne.jp/chihoism0/ 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら https://chihogohan.hatenablog.com/ 日本農業新聞コラム「柏木智帆のライフワークはライスワーク」 日本人は新米好き。新米の時期になると、スーパーや米屋に「新米」ののぼり旗が現れ、テレビや雑誌などでは「新米特集」が組まれる。普段よりもちょっと高い米を買い、一口目はお米だけを楽しむ…という人は多い。新米にキムチをどかっと乗せて食べた知人は周囲から大ブーイングを浴びていた。果たして、新米はおいしいのだろうか？ さまざまな料理人に聞くと、「新米がおいしいというのは先入観。水気が多すぎると甘さや旨みがぼける。少し落ち着いた２月くらいからがいい」とか、「熟成させて脂が全体に回った魚にはとれたての魚とは別のおいしさがあるように、お米の旨みを感じるのも年明けすぎくらい」という意見があった。鎌倉市の米店「笹… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchihogohan.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F05%2F10%2F000000" title="「新米はおいしい」は本当？ - 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-10 00:00:00 rich https://chihogohan.hatenablog.com/entry/2018/05/10/000000 1.0 100%