chihoism0 https://blog.hatena.ne.jp/chihoism0/ 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら https://chihogohan.hatenablog.com/ 「論座」掲載 ワインの世界には「テロワール」という言葉がある。原料となるぶどうを栽培する地域、土壌、地形、気候といった「地域特性」「自然環境要因」のことで、このテロワールがワインの味を左右すると言われている。 では、稲作においても「テロワール」は存在するのだろうか。 お米とぶどうの違いは？ ぶどうは土壌の影響を受けやすい品種とそうでない品種があったり、栽培技術や収穫した年の気候の影響によっても味わいが違ったりと、テロワールが味わいのすべてを決めるわけではないという。 しかしながら、ぶどうは一度植え付けたら長期にわたって収穫できる「永年作物」だ。 一方で、稲は毎年春に田んぼに植えられ、秋には収穫される「単年作… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchihogohan.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F01%2F24%2F000000" title="お米の「テロワール」を考える　味を決める要因は品種だけじゃない　 - 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chihoism0/20250419/20250419154308.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-01-24 00:00:00 rich https://chihogohan.hatenablog.com/entry/2023/01/24/000000 1.0 100%