chihoism0 https://blog.hatena.ne.jp/chihoism0/ 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら https://chihogohan.hatenablog.com/ お米を精米すると「米ぬか」が出る。 白米の上に米ぬか部分の「ぬか層」がある状態は「玄米」。 その玄米を殻で覆った状態が「もみ」。 この玄米を覆っている殻は「もみ殻」。 もみ殻は一番表側（外側）の皮なので、「表皮」とも呼ばれる。 そして、ぬか層はいくつかの細かい層で構成されている。 外側から内側に向かって、「種皮（しゅひ）」、「果皮（かひ）」、「糊粉層（こふんそう）」（アリューロン層）と分かれ、極薄な服を重ね着している状態だ。 糊粉層の下の層は、「亜糊粉層（あこふんそう）」（サブアリューロン層）で、栄養と旨味が多いことから「うまみ層」と呼ばれている。亜糊粉層の下が一般的な白米の部分にあたる「胚乳… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchihogohan.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F04%2F30%2F000000" title="「胚芽米」は胚芽があっても芽が出ない - 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-04-30 00:00:00 rich https://chihogohan.hatenablog.com/entry/2025/04/30/000000 1.0 100%