chihoism0 https://blog.hatena.ne.jp/chihoism0/ 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら https://chihogohan.hatenablog.com/ しっかりと登熟した「完全米」あるいは「整粒（せいりゅう）」と呼ばれるお米は透明感があるが、でんぷんの蓄積が不十分で部分的に白濁してしまうお米がある。 白く濁って見えるのは、でんぷん粒の密度が粗いためにでんぷんの粒と粒の隙間に空気が残り、光が乱反射するから。こうしたお米を「粉状質粒（ふんじょうしつりゅう）」とか「白未熟粒（しろみじゅくりゅう）」と呼ぶ。 でんぷんの蓄積が不十分になる原因は、高温や低温、日照不足、渇水のほか、根がダメージを受けたり養分が不足したりして登熟不足になる「秋落ち」などだが、白濁になる箇所によって原因はさまざまだ。 粉状質粒や白未熟粒の中でも、米粒の半分以上が白濁したものは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchihogohan.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F05%2F02%2F000000" title="いじらしいイネの生命力 - 柏木智帆のお米ときどきなんちゃら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-02 00:00:00 rich https://chihogohan.hatenablog.com/entry/2025/05/02/000000 1.0 100%