Chikirin https://blog.hatena.ne.jp/Chikirin/ Chikirinの日記 https://chikirin.hatenablog.com/ 昨年末、『俺のイタリアン 俺のフレンチ』という 本を紹介しました。 俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方posted with amazlet at 14.02.03坂本 孝 商業界 売り上げランキング: 2,234Amazon.co.jpで詳細を見る このレストランチェーンは、「客の回転率を通常より大幅に引き上げることで、一流シェフが高級食材を使っても、高級店の 3分の 1の価格設定を可能にし、さらに料理人の報酬も上げる」というミラクルなビジネスモデルを実践しているわけですが、それを可能にしたマジックワードが“回転率”です。 たとえば、20席あるレストランで、一… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchikirin.hatenablog.com%2Fentry%2F20140203" title="夜へ！　そして　空へ！ - Chikirinの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/41VSDrNHHGL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-02-03 00:00:00 rich https://chikirin.hatenablog.com/entry/20140203 1.0 100%