chima_renren https://blog.hatena.ne.jp/chima_renren/ レンレンのひとりごと… https://chima-renren.hateblo.jp/ ├ 常備菜・保存食・真空パック とても良い南高梅が手に入ったので梅仕事。もちろん梅干しにします。 種離れが良くなるよう、洗ってから４～５時間水に浸けました。10kgもあるので家中のタライも動員してお風呂場での作業です。 日曜日の夜に漬け、今日はすっかり水が上がって来ました。よく熟した梅だったので上がるのがかなり早いです。 この漬け汁は「白梅酢」といい、お漬物や酢飯、酢の物やマリネなどに使える万能調味料です。これからの季節、おにぎりを握る時に使ってもよいですね。 いつもは塩分を12%程度にしていたのですが、今年は思い切って10%の減塩にしてみました。梅の水気をしっかり切ったり、樽を消毒したりと万全を期して漬けてはみたのですが、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchima-renren.hateblo.jp%2Fentry%2Fb591c38243f14ab7cb6a7e86dabb06ac" title="梅仕事 - レンレンのひとりごと…" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chima_renren/20250820/20250820012437.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-06-18 19:20:48 rich https://chima-renren.hateblo.jp/entry/b591c38243f14ab7cb6a7e86dabb06ac 1.0 100%