chinjuh https://blog.hatena.ne.jp/chinjuh/ ネタ袋 https://chinjuh.hatenablog.com/ ネタ袋 人力検索 一色八郎『箸の文化史』より（『日本人はなぜ箸を使うか』にも同じ文章がある） 調理用の箸には「真魚箸」と「菜箸」がある。この真魚箸は平安時代に登場したもので、これは包丁を使って魚鳥を割き、切り、盛りつけする時に使用したものである。 この箸が登場した時代には、主人が竹を削って真魚箸を作り、客の前で包丁さばきを披露し、客を供応する習慣があったとされている。今も包丁料理には、この箸が使用され、竹や金属製で、特に先は細くなっている。 昔は、「魚箸・真名箸・生膾箸・俎箸」などや、俎（まないた）は真名板などと表現しているものもある。 そのうえ、料理自体の香りの移りを防ぐために、野菜に使う箸を「菜箸」と呼んで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinjuh.hatenablog.com%2Fentry%2F20091210%2Fp1" title="菜箸についての抜き書き - ネタ袋" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-12-10 00:00:00 rich https://chinjuh.hatenablog.com/entry/20091210/p1 1.0 100%