chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 麺料理 茹で時間たった2分の極細パスタ、カッペリーニには小さいツブツブの明太子がとても合う。そして柔らかいヤリイカは明太子の強力なパートナー。イカ墨も捨てずに使ってコクを出そう。ヤリイカと明太子には火を通し過ぎないようにね。 明太子はまな板の上で包丁でしごいて皮を取り除く。 ヤリイカは丁寧に皮を剥き、墨袋を破らないようにそっと剥がして器の中でイカ墨を絞り取る。 胴、エンペラ、下足を一口大に切り、コショウと白ワインに暫く浸して臭みをとる。 フライパンにオリーブオイルを多めに加え、ニンニクみじん切りと赤唐辛子を弱火でじっくり炒めて油に香りを移す。 中火でヤリイカをさっと炒め、ヤリイカの表面が白くなったら直… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100123%2F1264219236" title="ヤリイカと明太子のカペッリーニ - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20100123/20100123130013.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-23 13:00:36 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20100123/1264219236 1.0 100%