chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 麺料理 珍しい皮付き豚バラブロックが手に入ったので、ダッチオーブンで焼豚を作ろう。皮のパリパリ感、皮と肉の間のコラーゲンのプリプリ感、肉のモチモチ感の三階層食感がたまらなく美味い。 皮付き豚バラブロックに塩、コショウ、タイム、クミン、ナツメグ、パプリカをまぶして暫く置く。 ダッチオーブンに肉と一緒に長ネギの葉、潰したニンニクとショウガを入れて30分加熱したら火を止め、そのまま余熱で15分置いてからパッドに取り出す。 自然に冷ましながら15分程度肉汁が落ち着くのを待ってから厚切りにする。 熱したフライパンに厚切りにした焼豚の皮目を押し付けるように焼いて皮をパリパリに仕上げる。肉を取り出した後のダッチオー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100124%2F1264306625" title="皮付き豚バラの厚切りチャーシュー麺 - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20100124/20100124131657.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-24 13:17:05 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20100124/1264306625 1.0 100%