chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 麺料理 パリパリとモチモチが同居した食感が嬉しいあんかけ焼そばを作ろう。海鮮を贅沢に使えば立派なごちそうになる。 殻を剥き尾と背わたを除いた海老、タコ、ホタテを一口大に切り、コショウと紹興酒と片栗粉をまぶして暫く置く。 中華麺を固めに茹でて湯切りし、多めにサラダ油を引いた中華鍋に入れて中火にして麺を動かさないで下の面を揚げるようにして焼く。 下の面がキツネ色のパリパリになったら中華鍋を煽って麺を裏返し、サラダ油を足して裏面も同様にパリパリに仕上げたら、ザルに上げて油を切り、手で麺をほぐしてパリパリとモチモチの部分が均等になるように皿に盛る。 大きな鍋でサラダ油を加えた水を沸騰させ、一口大に切り揃えたニ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100221%2F1266747283" title="海鮮あんかけ焼きそば - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20100221/20100221191435.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-02-21 19:14:43 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20100221/1266747283 1.0 100%