chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 肉料理 麺料理 牛すね肉を３時間、コトコトと煮込んでコラーゲンたっぷりのスープを取って、流行のトマト麺にしてみた。牛の旨味とトマトの甘みが体に染み渡る。 深鍋に水を張り、塩、パセリの茎、ローリエ、クローブ、煮崩れしないように凧糸でグルグル巻きに縛った牛すね肉、皮を剥いて3cmの厚さの輪切りにした大根、石づきを落としたマッシュルームを加えて強火にかけ、沸騰直前にあがってくる灰汁をしっかりと取り除き、牛すね肉と大根が十分柔らかくなるまで弱火で３時間煮込む。 フライパンを熱してオリーブ油をひいて、みじん切りのエシャロットを中火で炒め、赤ワインとトマト水煮缶を加え、マッシャーでトマトを潰しながら暫く中火で加熱し、網で… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110212%2F1297489085" title="牛すね肉のトマト麺 - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20110212/20110212122045.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-02-12 14:38:05 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20110212/1297489085 1.0 100%