chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 米料理 肉料理 野菜料理 "Bamboo Shoots Rice; Beef And Bamboo Shoot Simmered In A Sweet Soy Sauce" この時期、掘りたての筍は本当に美味い。薄味に仕立てた筍ご飯に濃厚な牛肉の旨味を筍に染み込ませた甘辛煮をトッピングして旬を味わい尽くそう。 筍は皮付きのまま先端を斜めに切りおとし、縦に一筋の切り込みを入れ、たっぷり湧かしたお湯に米ぬかと一緒に加えて１時間下茹でし、水にとって皮を剥く。 筍の柔らかい先端部分と牛カルビ肉を1cm角に切り揃え、小鍋に鰹昆布ダシ、酒、醤油、ミリン、砂糖と合わせ、蓋をしないで中火で10分煮付け、火を止めて暫く常温に置いて自然に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110423%2F1303563475" title="筍ご飯、牛肉と筍の甘辛煮 - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20110423/20110423115641.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-04-23 21:57:55 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20110423/1303563475 1.0 100%