chinuchinu https://blog.hatena.ne.jp/chinuchinu/ chinuchinu’s Recipe Journal https://chinuchinu.hatenadiary.org/ 肉料理 "Roasted Young Chicken" クリスマスの大定番、ローストチキン。小さな雛鳥の方が肉に対するパリパリの皮の比率が大きくてお勧め。お腹に詰めるスタッフィングはシンプルにポテトのみ。肉の旨味が染みこんでしっとりホクホクのポテトがとても美味い。 丸雛鳥は流水でよく洗いペーパータオルで水気を拭き取り、フルールドセル（天然塩）を外側と内側に満遍なく塗りつけ、暫く置いてしっかりと下味をつける。 メークインは、皮を剥き芽を取り3cm角の大きさにカットして雛鳥のお腹の中にパンパンになるまで詰め込み、開いた口の周囲の皮を引き寄せて爪楊枝で縫い合わせて蓋をする。 手羽は背中側に捻って背中に張り付… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchinuchinu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111224%2F1324741575" title="雛鳥のロースト - chinuchinu’s Recipe Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinuchinu/20111225/20111225004329.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-12-24 00:46:15 rich https://chinuchinu.hatenadiary.org/entry/20111224/1324741575 1.0 100%