chopini https://blog.hatena.ne.jp/chopini/ 古式捕鯨と塩釜（塩釜から見える鯨料理） https://chopini.hatenadiary.jp/ 古式捕鯨と塩釜第4回（塩釜から見える鯨料理③） たたらの産地だった内陸の会津は、中世の時代から海水を鉄釜で煮詰め真塩を造っていた。この真塩は、将軍家にも献上し明治に入ると天皇家に献上していた。この真塩が会津の鯨料理のどの場面で使われたかは今後の研究課題だ。北前船で新潟港に運ばれた荒巻鯨は、高瀬舟等で会津にも運ばれ、会津風に調理され郷土料理の一つとなり、庶民にも晴れの日に鯨が食できるようになった。 会津の鯨料理を紹介し『日本鯨紀行』（北前船と鯨） 江戸時代に入ると慶長11年（1606）紀州太地町で古式捕鯨が始まった。 出典 日本捕紀行（西日本編） この翌年から始まった朝鮮通信使に、紀州徳川家が来… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fchopini.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2024%2F04%2F18%2F115204" title="古式捕鯨と塩釜第4回（古式捕鯨と流通網） - 古式捕鯨と塩釜（塩釜から見える鯨料理） " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chopini/20240418/20240418110629.png Hatena Blog https://hatena.blog 2024-04-18 11:52:04 rich https://chopini.hatenadiary.jp/entry/2024/04/18/115204 1.0 100%