classingkenji https://blog.hatena.ne.jp/classingkenji/ 橋本健二の居酒屋考現学 https://classingkenji.hatenablog.com/ 海外 酒の肴 とあるレストランで出会ったのが、この料理。カシラの煮込みである。カシラと呼ばれる肉の部位は、頭の脂、ゼラチン質から、こめかみや、ほっぺたあたりの肉までが含まれる、はずだと思う。すると、全部集めて煮込めば、肉、ゼラチン、脂などが、混然一体のゼリー状になるはずだ。それをマスタードソースで食べさせる料理である。 東京の下町のもつ焼き屋が、作ろうと思えばかんたんに作れるであろう料理。安ワインに合うが、たぶん高級ワインにも、日本酒にも、ホッピーにもあうはず。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclassingkenji.hatenablog.com%2Fentry%2F20080720%2F1216498723" title="仔牛のカシラの煮込み - 橋本健二の居酒屋考現学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/classingkenji/2008-07-20.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-07-20 05:18:43 rich https://classingkenji.hatenablog.com/entry/20080720/1216498723 1.0 100%