classingkenji https://blog.hatena.ne.jp/classingkenji/ 橋本健二の居酒屋考現学 https://classingkenji.hatenablog.com/ 海外 酒の肴 トリッパは私の大好物のひとつだが、これがフィレンツェの名物だとは知らなかった。2つの店で食べたが、共通するのは、トマトを使ってはいるもののこれが前面に出ず、基本的には淡泊な料理であること、そして徹底した下ごしらえで真っ白に近いくらいに色が美しく、臭みがまったくないこと。その意味では、沖縄の中身汁にも近いものがある。これを作るには、たいへんな手間がかかるはず。日本のイタリア料理店で食べるものとは別物で、ちょっと真似ができそうにない。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclassingkenji.hatenablog.com%2Fentry%2F20080801%2F1217523542" title="フィレンツェ風トリッパ - 橋本健二の居酒屋考現学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/classingkenji/2008-08-01.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-08-01 01:59:02 rich https://classingkenji.hatenablog.com/entry/20080801/1217523542 1.0 100%