classingkenji https://blog.hatena.ne.jp/classingkenji/ 橋本健二の居酒屋考現学 https://classingkenji.hatenablog.com/ 酒の本 講談社の科学系新書・ブルーバックスの一冊。以前、同じシリーズの『ビールの科学』を紹介したことがあるが、これはサッポロビールの人が書いたものだった。こちらはサントリーの研究企画部長などを歴任した著者によるもので、ブレンドウイスキーの「響」を何かと持ち上げるあたりはご愛敬だが、中身はしっかりしている。 最初の部分は、科学新書らしからぬわかりやすい記述が続き、一般的なウイスキー入門といっていいが、第三部の「熟成の科学」あたりから佳境に入ってくる。最新の研究成果を盛り込んだその内容は、驚きの連続だった。私はこれまで、ウイスキーが樽のなかで熟成するのは、アルコール分子と水分子の会合と、樽の樹脂成分や有機… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclassingkenji.hatenablog.com%2Fentry%2F20100107%2F1262819289" title="古賀邦正『ウイスキーの科学』 - 橋本健二の居酒屋考現学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51vjsQv0B-L._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-07 08:08:09 rich https://classingkenji.hatenablog.com/entry/20100107/1262819289 1.0 100%