classingkenji https://blog.hatena.ne.jp/classingkenji/ 橋本健二の居酒屋考現学 https://classingkenji.hatenablog.com/ 酒の肴 ベランダのプランターに、バジルを植えている。バジルはトマトの料理やパスタソースに欠かせないが、香り成分が揮発性油なので、乾燥品では香味が決定的に欠ける。かといって、一度に使う量は少ないから、いちいちスーパーで買ってくるのも不経済だ。植えておくのに越したことはない。 とはいっても、バジルの苗はどんどん育つので、使い切れない。そこで、ときどきジェノベーゼソースを作ることにしている。ニンニクと松の実をすり鉢に入れて摺り、そこにバジルの葉を二−三〇枚入れてすりつぶす。粉チーズと塩で味付けをし、オリーブオイルを混ぜれば出来上がり。瓶に入れて冷蔵庫に保存すれば、当分使える。 このソースは、カルパッチョのソ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclassingkenji.hatenablog.com%2Fentry%2F20100728%2F1280266091" title="サーモンのジェノベーゼソース - 橋本健二の居酒屋考現学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/classingkenji/2010-07-28.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-07-28 06:28:11 rich https://classingkenji.hatenablog.com/entry/20100728/1280266091 1.0 100%