classingkenji https://blog.hatena.ne.jp/classingkenji/ 橋本健二の居酒屋考現学 https://classingkenji.hatenablog.com/ 日本各地 次に向かったのは、駅から五分ほど歩いた場所にある「河よし」。店構えと内装に関する限り、冴えない平凡な居酒屋だが、メニューが違う。手の込んだ料理が二〇数種類あり、どれを試してみても、長年料亭に勤めたという主人の腕が冴えわたる。 たとえば枝豆豆腐は、摺った地の枝豆を出汁で伸ばして固め、オリーブオイルを垂らしたもので、素材を越えた味わいがある。いかワタ煮は、身の細切りを裏ごししたワタとともに煮込んで水分を飛ばしたようだが、まったく臭みがなく、身とワタの旨みが渾然となって舌を包み込む。そして、ぱらりと揚げた桜えびを飯に混ぜ込んでふわりと握った、おにぎりの見事なこと。しかも量が少なめとはいえ、たいがいの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclassingkenji.hatenablog.com%2Fentry%2F20100910%2F1284075120" title="清水「河よし」 - 橋本健二の居酒屋考現学" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/classingkenji/2010-09-10.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-09-10 08:32:00 rich https://classingkenji.hatenablog.com/entry/20100910/1284075120 1.0 100%