classingkenji
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橋本健二の居酒屋考現学
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銀座周辺
今日は出版社との打ち合せで、銀座へ。外堀通りに面したビルの八階にあるこの店は、大分の郷土料理の店。大分県が経営するアンテナショップも兼ねており、エレベーターを降りたところのホールには、地元産品やガイドブックなどが並んでいる。 郷土料理店といっても少々グレードが高く、郷土料理をリファインした懐石料理店といった趣である。たとえば「ごっそう」と称する写真の一皿は、小鹿田焼の大皿に、関アジ、イカ、サワラを品良く盛り込み、カボスと山葵、柚子胡椒を添えたもの。大分の郷土料理として有名な「りゅうきゅう」なども、オリジナルのたれを使い、一面に青ネギと白髪ネギを載せて出す。鮎のうるかを使った野菜のバーニャカウダ…
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2010-10-22 06:34:39
銀座「坐来」
rich
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