clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お店 もう８月 うーん、うーん唸って考えてるのに新献立がまとまらない。 毎月その繰り返し。 料理の鉄人に出てくるような自信に満々の、あふれるような才能がうらやましい。 「どうだ！俺の料理食べて見ろ！」 なんて強気になったことなんて一度もない。 「どうでしょう？お口に合いますでしょうか？」 謙虚に、ではなく、いつもハラハラ、本気でそう思っている。 私ン処はコースの料理だけなので、バランスがとても大事。 一品の自信作ではなくて、トータルに満足していただくためには いろんなことがシステマティックに絡み合ってくる。 前菜にこういう味の組み合わせがあると、椀、造りはどうするか。 造りのつまは８月にはどうするか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F19990731%2Fp1" title=" あふれるような才能ーーーはない！ - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 1999-07-31 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/19990731/p1 1.0 100%