clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 もうそろそろイチジクもおしまい。 日本料理ではイチジクを料理で使うことがあります。 薄味で焚いて西京味噌の練り味噌をかけた田楽 同じように焚いて胡麻風味の餡をかけたもの 天ぷらもおいしいものです。 上質の生ハムがあればイチジクをクルっと巻いて・・・ これは日本料理じゃないけど前菜には使えます。 イチジクにレモンとパウダーシュガーだけでシャーベットにしてもウマイ。 私ン処ではいつもこの時期「イチジクのコンポート」をデザートに使っています。 皮付きのまま水 氷砂糖 赤ワイン バニラビーンズで コトコト２０分位コンポート（煮る）にして さめてから包丁の背で皮を剥く 煮汁のまま冷蔵庫でつめたく冷やし … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F19990927%2Fp1" title=" 後ろの穴から - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 1999-09-27 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/19990927/p1 1.0 100%