clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 沼田と書いてヌタと読みます。 春には美味しい和え物です。 沼田には酢味噌が必要。酢味噌はマーケットでも売っていますが是非自分で作ってみてください。 白味噌（西京味噌） ２００ｇ 卵黄 １個 酒 １００ｃｃ 味醂 ３０ｃｃ まず、白味噌 酒 味醂をあわせて鍋に入れます。 プロの世界では二枚鍋（湯煎）にして時間をかけて練り上げるのですが、直火でもOKです。味噌が沸騰したら極弱火にして焦げないように細心の注意を払って練っていきます。 味噌が次第に硬くなってきますので元の堅さになる直前まで練ります。 卵黄を入れてさらに数分練ります。玉子に火が入ったら仕上がり。 この練り味噌は冷蔵庫に入れておけばかなり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20000313%2Fp1" title=" 春は沼田だ - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2000-03-13 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20000313/p1 1.0 100%