clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お店 あるお客様がおっしゃいました。 「これからは、すべての人に向けたお店ではなくて、一割のお客様だけを相手にする店が生き残るんだよ」と。 なるほど。 ちょっと待ってください。一割？ 一割というのを、どんな基準で選ぶかは大きな問題ですが、浜松の人口を考えると、私ン処の一年間のお座敷にきていただいているお客様の数は、一割どころか1-2％しかありません。 休みなしのフル稼働、毎日すべて満席でも一割には程遠い。 さらに、お金を払ってくださるお客様の半数は、この地の地付きの資本ではなくて東京、大阪に本社を持つ会社、もしくは外の地からのお客様。 そろそろ創業80年になろうというのに、未だに全然名前を知られず、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20001129%2Fp1" title=" 一割のお客様 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2000-11-29 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20001129/p1 1.0 100%