clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 前菜 アン肝ゼラ寄（あんきもぜらよせ） 鮑雲丹焼き（あわびうにやき） 海老黄身寿司（えびきみずし） 牛タンの味噌漬け お椀 牡蠣飛竜頭（かきひりゅうず） 胡麻豆腐（ごまどうふ） 新筍（しんたけのこ） 鶯菜（うぐいすな） 柚子（ゆず） 霙仕立て（みぞれじたて） 今日の献立の最初の部分です。 普段から使っている言葉なので、当たり前だと思っていると、実は一般の方には読みにくい文字ばかりであると指摘されました。 献立の内容もわかったような、わからないような・・・・ で、説明をしてみましょう。 "あん肝ゼラ寄せ” アンコウの肝を3-4ｃｍに切り、血合い、筋を取り除いて水にさらします。 熱湯に入れて茹でる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20010211%2Fp1" title=" 前菜　お椀 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2001-02-11 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20010211/p1 1.0 100%