clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お店 たかが料理、たかが蕎麦なんですが、かみそりのような切れ味を持った緊張感のある蕎麦でありました。 島田 藪蕎麦宮本さんの蕎麦です。 休みが同じ月曜日なので、１５年近く前に始めて伺ったのにまだ４回目。大きな事は言えません。 それでも前回に比べて格段の差があるわけではないのですが、確かにひと盛りから漂う緊張感は鋭さを増しているような気がします。 どこかのラーメン屋さんのように「道」（ラーメン道とかいう）などという大上段に振りかざしたところも無いですし、どこかの料理屋のように主人が講釈をまくし立てる（冷や汗）事も無いのに、蕎麦、汁、薬味、蕎麦湯はご主人の姿勢その物を現しています。 今回は、ざる、鰊蕎麦… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20010402%2Fp1" title=" かみそりのような蕎麦 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2001-04-02 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20010402/p1 1.0 100%