clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ その他 「石の上にも三年」とはよく言ったもので、板前修業もとりあえずの三年というのは一区切りになるような気がします。 実際のところ、三年では調理場の仕事が一通り出来るにはまだほど遠いのですが、仕事の目処がたつというのでしょうか、少し自信がついてきて、本格的に職人と呼べるような仕事の入り口に立つような時分です。 以前、たとえば十年前でしたら、三年の辛抱が出来ない若者など少数派、大概はきちっと勤め上げたのですが、今はダメです。全くダメです。 このままでいくと20年もすれば、修行をした板前など無形重要文化財になるかもしれません。 若者だけでなく、いい年をして、かなりの覚悟を公言して勉強し始めたものでさえ辛抱… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20011003%2Fp1" title=" 石の上にも三年 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2001-10-03 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20011003/p1 1.0 100%