clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お店 先週は新装開店の店２軒を含め、三つの初めて伺う料理店へ出かけてきました。 ひとつは、料理店の経営者として一番尊敬する先輩の店。 外装内装、献立など、コンセプト全体を新たにした居酒屋さんを立ち上げられました。 普通だとコンサルタントを使って出来上がるような店つくりを、スタッフとともに自らの美意識ですべて作り上げてしまうのは、ご主人がいかに多くの店を食べ歩き、研究し、今という時代をきちっと見据えられているかという証です。努力と好奇心の蓄積がなせる技であろうと尊敬を新たにしました。 このご主人はたくさんいる同業者のなかで、いっしょに食べ歩いて楽しいほとんど唯一の人といっていいほど、様々の店をきちんと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20011128%2Fp1" title=" 新装開店 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2001-11-28 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20011128/p1 1.0 100%