clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お酒 写真右は珍しい極甘の赤ワイン、貴腐ワインです。 1993年、カリフォルニア ロスアンジェルスの北、サンタ・バーバラという地区で収穫の直前に降った雨のせいで、カリフォルニアでは珍しくカビが葡萄を覆ってしまったのだそうです。 カリフォルニアで広く栽培されるジンファンデルという赤ワインを造るための葡萄です。 生産者は葡萄を捨てるのが惜しくてその菌を生かして貴腐ワインを造ってみようとしたのです。 素晴らしい偶然が重なってアルコールの発酵の途中で酵母が勝手に活動を止め、アルコール度数が8.5％にしかならなかったのにワインを飲んでみると濃縮された思いもよらぬいいものが出来上がりました。 この年このワインは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20020326%2Fp1" title=" 貴腐ワイン - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2002-03-26.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2002-03-26 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20020326/p1 1.0 100%