clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 これからの時期イサキが美味しくなります。釣りを趣味にする方も楽しみにする魚のひとつではないでしょうか。 小さいものでしたら塩焼きがいいでしょう。姿のまま鱗をひき、おなかに包丁をさして腸をとってよく洗います。水気をよくふき取って焼く三十分前に塩を振ります。 家庭用のグリルで焼けばＯＫです。 大根卸しに薄口醤油（濃い口でも可）をふり、ほんの少量の化学調味料をかけて「そめおろし」をつくり焼きあがった塩焼きに添えていただいてみてください。 私たちが使うイサキは300ｇ以上、できれば400ｇはあるものを使います。 三枚におろして骨を丁寧に抜き、脱水処理をしながら（ピチットシート）一晩寝かせます。 皮が比… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20020519%2Fp1" title=" 焼き物（イサキ） - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2002-05-19 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20020519/p1 1.0 100%