clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 食材 最近さまざまなメディアで紹介されているスペインの蓄養鮪（チクヨウマグロ）のカマの部分です。 カマだけでこれだけ大きなものですので全体では300ｋｇを超えます。 スペインのとある湾に鮪が産卵にやってきます。それを網で囲って餌をやり、大きく育てるのだそうです。 つまり元は天然の本鮪なわけで、すべてを人工的にする養殖とは違うと言うことで「蓄養」と呼びます。日本では養殖も実験段階で成功したようですが、まだまだ生産レベルには達していません。 世界の鮪のほとんどは日本で消費されるというくらい鮪好きの日本人ですが、いわゆる本鮪というのは獲れる量が少なくてますます希少な魚になっていまから、必然的に生産する方向… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20030218%2Fp1" title=" 蓄養鮪（チクヨウマグロ） - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2003-02-18.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2003-02-18 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20030218/p1 1.0 100%