clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 食材 今年もいただきました、浜防風。 大きさをそろえた丁度食べごろのもの砂浜で集めるのは大変な手間仕事です。 いただいた防風は当然のごとく砂まみれです。 流水にあてながら刷毛でもって一本一本きれいに洗っていきます。口の中に入れたときに一粒でも砂が入り込んでいて「ジャリッ」っとでもいったら、その一粒で料理は台無しになってしまいます。 農家さんでいただく野菜も土付きが当たり前、土をきれいに落とすところから仕事が始まるのですが、近頃のマーケットでは野菜はきれいに洗ったもの以外は見たりません。かえって土付きが付加価値となるのではないかと思うほど、家庭の食卓で土と野菜は結びつきません。 子供たちも野菜が土にな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20030417%2Fp1" title=" 浜防風 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2003-04-17.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2003-04-17 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20030417/p1 1.0 100%