clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 食材 いつも申し上げるように一味鯛（メイチダイ） 白川（白甘鯛）は手に入る限り使いたい食材です。 右側が鰆（というかサゴシ） 左側が白川(白甘鯛） 鰆7ケース分四十二本と、白川一本分がほぼ同じ値段。 さらに言うと、鰆三本と白川の昆布〆三切れがほぼ同じ値段。 お座敷で白川の稀少性を説明するのに、「白川三切れで居酒屋さんなら一人飲み食いできるくらいの値段です」と申し上げます。三切れのお刺身と4人分の焼き魚の値段が同じなのです。 かといって、鰆（さごし）の物が悪いのではありません。充分にお刺身で使える鮮度、時期的にも脂が乗り始めたいい魚です。達磨正宗さんの酒粕に漬けてお弁当やランチの焼き物になります。 値… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061011%2Fp1" title=" 値段の違い　価値の違い　満足の違い - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2006-10-11.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-10-11 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20061011/p1 1.0 100%