clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 食材 最近昔話ばかりする板前であります。チョロット我慢してお付き合いください。 一昔前まで、料理に食材の産地が云々されることはありませんでした。職人は里芋をどう料理するか、鶏肉を素人が出来ない方法でろうやって極上の一皿にするかに腐心しました。使うのは八百屋で売っている普通の里芋、肉屋に売っている普通の肉であって、○○産の里芋、○○の鶏肉ではなかったのです。流通の関係で手に入らなかったこともありますし、生産者も優良な産地であってもそれを誇張することも「売り」にすることもあまりありませんでした。 ところがこの15年くらいの間に流通革命と産地の努力、販促の巧みさが加わって、一気に全国、いえ世界中の「○○産… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061124%2Fp1" title=" 産地 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2006-11-24.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-24 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20061124/p1 1.0 100%