clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 世の中 先日のTV番組「チューボーですよ」はねぎそばでありました。 あの番組で選ばれる街の巨匠達のレベルはいつも素晴らしく、今回のお三方も近頃の東京中華事情に疎い私には未知の職人さんたちながら、同様に素晴らしい技術と確固とした料理へのポリシーをお持ちであることが見てわかります。 料理人として一流の方々の仕事は、いつも当たり前のことを当たり前に手を抜かず、細部にまで緻密です。きっと本人はそれらの仕事を美味しくするための当然の作業と思っておられるので、「こだわり」などという雰囲気は感じられません。「これが私の普通です」と淡々と進められるのです。 ねぎそばは中華料理の麺のひとつであって、たくさんのレパートリ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061128%2Fp1" title=" ねぎそばと行列ラーメン - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-28 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20061128/p1 1.0 100%