clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ お店 「弁いち」は私の祖父がこの地に大正末期に開店したのが始まりです。 祖父は小学校に通いながら料理店に丁稚奉公に入って料理人の第一歩を歩み始めました。明治の時代にはそんな奉公も珍しくはなかったのです。丁稚奉公先はこの地の名料亭として有名であった「聴涛館」という店でありました。20代前半には一人前の職人となり、東京へ修行に出かけました。その当時、東京に出る料理人はほとんどなく、現在のフランスやイタリアへ修行に出かけるよりも遥かにハードルの高い所業であったそうです。 東京での修行先は「亀清楼」と「一直」 「亀清楼」は当時政財界御用達の最高級料亭、「一直」は今でも同じ家系の経営で浅草の名料亭として知られ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070420%2Fp1" title=" 店の歴史その一 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-04-20 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20070420/p1 1.0 100%