clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 奈良漬は買うとなると結構高価ですが、自分で作ればかなり安価にできます。 夏になると瓜や胡瓜、ズッキーニのような野菜はぐんぐんと成長して、少々大きくなったシロモンがとても安く手に入ることがあります。胡瓜などは「笑ったらもらえる」ほどの値段に。 そんな時に一年分を漬けてみましょう。即席ではなくて、常温で一年保存できる本格的なヤツ。 胡瓜（はやとうり 白瓜）は洗わずに塩漬けにします。漬ける野菜の20％の量の塩をまぶし大きな桶（バケツ）に入れて重石をします。重石は野菜の1.5−2倍の重さ。 4−5日すると水が出てきますので、さらに塩（野菜の0.5％）を加えて一ヶ月漬ける。 ここでは塩の量と重石の重さが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080715%2Fp1" title=" 奈良漬 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/clementia/2008-07-15.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-07-15 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20080715/p1 1.0 100%