clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 料理 店の一般営業も今日でおしまい。お節料理の仕込みは佳境に入りつつあります。 気にしても仕方のないことなのに、デパートやチラシに入ってくる他店舗のお節料理の献立が気になって品物ひとつひとつに目を凝らします。当然のことながらチラシやデパート販売ができるくらいの大規模なお宅なわけですから、作られる数量はきっと私ン処の数倍数十倍のはず。これも当然のことながらお重箱に入る品物の既製品率も高くなります。大規模で営業利益を上げるためには仕方のないこと、とあきらめるのか嘆くのか。きっと現場の職人さんは上から大変な数をおおせつかり、手仕事をしたくても原価的にも人件費的にも無理ということになるのでしょうね。大変です… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20081228%2Fp1" title=" 既製品率 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-12-28 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20081228/p1 1.0 100%