clementia https://blog.hatena.ne.jp/clementia/ 板前日記 https://clementia.hatenadiary.org/ 食材 ２０年近く前のこと、銀座「レカン」で食事をしたときのこと。皿に添えられていた塩に旨みがあって「美味しい塩ですねぇ、どちらの？」とメートルさんに伺うと、「クリスマス島の塩です」という答えがかえってきました。 各地の塩が入手できるようになったのもそれから後のこと、その当時は今のようにデパート辺りで選ぶのに困るほどの品揃えではありませんでした。 店でも「伊豆大島」「小笠原」「ゲランド」「福建」などの塩を使ってきたのですが、ふとしたことで最近このクリスマス島の塩に再会しました。 そういえば、あれだけ塩が多く出回る中、クリスマス島の塩にはあれ以来であうことがなったと思って輸入業者さんに伺うと「ラニーニャ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fclementia.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110301%2Fp1" title=" クリスマス島の塩 - 板前日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/clementia/20110301/20110301133953.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-03-01 00:00:00 rich https://clementia.hatenadiary.org/entry/20110301/p1 1.0 100%